Groot Zelf Wijnmaakboek - 11e vernieuwde druk 1994
€ 15,00
Paperback met lichte gebruikssporen, algeheel in zeer goede, gave staat, zonder inschrijvingen.
- Titel: Groot zelf wijnmaakboek
- ISBN: 9789021523514
- Auteur: J.L.M. (Jan) van Schaik
- Uitgever: Kosmos Uitgevers B.V. (onderdeel van de serie Culinaire Boekerij)
- Jaar van uitgave: 1994 (dit specifieke ISBN betreft de vernieuwde uitgaven uit de jaren '90)
- Druk: 11e vernieuwde druk
- Aantal pagina's: Circa 132–140 pagina's (afhankelijk van de exacte herprint binnen deze editie) [1, 2, 3, 4, 5]
Inhoud en Hoofdstukkenverloop
Het boek staat in Nederland en België bekend als hét standaardwerk voor de amateurwijnmaker. De opbouw leidt je stap voor stap door het proces: [1, 2, 3]
- Inleiding tot het wijnmaken: De basisprincipes van fermentatie, hygiëne en wat er biologisch gebeurt tijdens het proces.
- Benodigdheden en Apparatuur: Welke materialen (gistingsflessen, watersloten, filters, siphons) essentieel zijn voor de hobbyist.
- Ingrediënten en Grondstoffen: Uitleg over suikers, zuren, gisten (en gistvoedingszouten) en sulfiet.
- Het Wijnmaakproces (Stap-voor-stap): Van het kneuzen van de vruchten (pulpvergisting of sapvergisting) tot de hoofd- en navergisting, het klaren en het uiteindelijke bottelen.
- Meten is Weten: Hoe je een hydrometer (of oechslemeter) en zuurmetingen gebruikt om het alcoholpercentage en de smaakbalans te sturen.
- Ziekten en Gebreken: Wat te doen als de wijn troebel blijft, azijndefecten vertoont of de vergisting stokt. [1]
Recepten voor diverse wijnen
Het boek bevat tientallen beproefde en uitgebalanceerde recepten die niet alleen gebaseerd zijn op druiven, maar juist ook op alternatieve grondstoffen: [1]
- Vruchtenwijnen: Recepten voor o.a. appelwijn (cider), bessenwijn (zwarte, rode en kruisbessen), bramenwijn, vlierbessenwijn en rabarberwijn.
- Bloemen- en Bladerenwijnen: Bijzondere recepten zoals vlierbloesemwijn en paardenbloemenwijn.
- Kruiden- en Medicinale wijnen: Wijnen op basis van specifieke kruidenmengsels of bladeren. [1]
Bijzonderheden
- Amateur-autoriteit: Auteur Jan van Schaik was destijds de oprichter van verschillende wijn- en bierbrouwersgilden (zoals het Zeeuwse en Walcherse Gilde) en de overkoepelende Federatie. [1]
- Praktijkgericht: Het boek blinkt uit in helder taalgebruik zonder onnodig ingewikkeld technisch jargon, waardoor het ideaal is voor beginners maar door de tabellen en exacte recepturen ook bruikbaar blijft voor gevorderden.