Culinair Koken met restjes - Ecologisch Koken - bewust en gezond
€ 10,00
Hardcover in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
Ecologisch koken met als ondertitel Bewust en gezond koken zonder verspilling (in de markt ook bekend onder de thematische omschrijving 'culinair koken met restjes').
Hieronder vindt u de bibliografische gegevens en de opbouw van het boek:
📘 Algemene boekgegevens
- Schrijver: Lisa Casali
- Uitgever: Librero Nederland B.V.
- Jaar van uitgifte: 2015
- Bindwijze: Uitgegeven als Hardcover (er is tevens een paperbackvariant beschikbaar).
- Aantal bladzijden: 245 pagina's.
🗂️ Hoofdstukken en inhoud
Het boek is praktisch opgebouwd rondom het maximaal benutten van restanten (zoals schillen, vellen, stengels en kliekjes) om zo smaakvol, goedkoop én milieubewust te koken. De inhoud is grofweg opgedeeld in de volgende fasen:
- Algemene introductie & achtergrond
- Informatie over wat voedselverspilling wereldwijd en thuis inhoudt.
- De impact van verspilling op het milieu en uw portemonnee.
- Technieken en basistips
- Uitleg over specifieke bereidingswijzen waarmee u tijd en energie bespaart.
- Tips over het bewaren en invriezen van producten om de houdbaarheid te verlengen.
- Ingrediëntenwijzer (De Restjes)
- Inzoomen op specifieke ingrediënten en delen van groenten/fruit die we normaal weggooien.
- Per ingrediënt concrete recepten en creatieve ideeën om restanten culinair te verwerken.
- Ecologische Menu's
- Samengestelde, complete menu's die volledig in het teken staan van 'zero waste' en duurzaamheid.
- Ecologische Cadeaus
- Afsluitend hoofdstuk met creatieve, eetbare geschenken die u kunt maken van overgebleven ingrediënten.
✨ Bijzonderheden
- Focus op verborgen voeding: Het boek legt de nadruk op het hergebruiken van delen van groente en fruit die meestal in de vuilnisbak belanden (zoals de bladeren van bloemkool, de schillen van aardappels of de stengels van kruiden), welke vaak juist bomvol voedingsstoffen zitten.
- Italiaanse oorsprong: De auteur, Lisa Casali, is een bekende Italiaanse milieuexperte, ambassadeur van WWF Italië en culinair schrijfster. Het boek is een vertaling vanuit het Italiaans.