Handboek Paddestoel - Vinden - Informatie + 70 Recepten
€ 10,00
Gebonden met stofomslag met lichte gebruikssporen, algeheel in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
- Titel: Paddestoel (Oorspronkelijke Engelse titel: Mushroom)
- Schrijvers: Johnny Acton en Nick Sandler
- Jaar van uitgifte: 2002
- Uitgever: Schuyt & Co / Standaard Uitgeverij
- Aantal bladzijden: 160 pagina's
- Vertaling: Henja Schneider
Inhoud & Hoofdstukken
Het boek is meer dan alleen een kookboek. Het is opgebouwd als een thematische gids waarin culinaire recepten worden gecombineerd met culturele geschiedenis, mycologie en plukgidsen. De inhoud is opgedeeld aan de hand van specifieke paddenstoelensoorten en overkoepelende thema's:
- Achtergrond & Historie: Informatie over de buitengewone rol van schimmels en paddenstoelen in de geschiedenis, folklore en mythologie.
- Eigenschappen: Een blik op zowel de geneeskrachtige, giftige als hallucinerende (psychedelische) eigenschappen van paddenstoelen.
- Monografieën per soort: Specifieke secties gewijd aan populaire wilde en gekweekte soorten, waaronder:
- Eekhoorntjesbrood (cèpes)
- Morieljes
- Cantharellen
- Truffels
- Minder bekende soorten zoals de hoorn des overvloeds, geschubde inktzwam, enoki en weidechampignons.
- Wildplukgids: Instructies over de spanning van de paddenstoelenjacht, waar en onder welke omstandigheden je ze kunt vinden, en hoe je eetbare varianten onderscheidt van giftige dubbelgangers.
Recepten
Het boek bevat ongeveer 70 recepten. De recepten variëren van alledaagse klassiekers tot innovatieve combinaties die veel verder gaan dan de standaard champignonsoep:
- Voorbeelden: Quiche van cantharellen, lamsvlees met hoorn des overvloeds gebakken in rode wijn, soep van enoki, geroosterde groenten met eekhoorntjesbrood, en gegrilde weidechampignons met avocadosalade.
Foto's & Illustraties
- Het boek staat bekend om de prachtige, sfeervolle kleurenfotografie verzorgd door de bekende culinair fotograaf Jonathan Lovekin.
- De foto's tonen de paddenstoelen zowel in hun natuurlijke habitat (het bos) als verwerkt in de voltooide gerechten. Daarnaast bevat het boek verduidelijkende botanische tekeningen en determinatieplaten.
Bijzonderheden
- Uitvoering: Het betreft een luxe, groot formaat (4to) hardcover (gekartonneerd) mét stofomslag.
- Auteursachtergrond: Schrijvers Johnny Acton en Nick Sandler zijn tevens de opritters van SOUP works, een destijds bekende restaurantketen in Londen. Hun passie voor paddenstoelen bracht hen onder andere naar de Himalaya op zoek naar de grootste morielje ter wereld.