Ciska Cress - Vegetarisch Eten uit de Indische Keuken - nieuwstaat

€ 11,00

Paperback met lichte gebruiksporen, algeheel in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.

Inhoud & Soorten Gerechten

Het boek richt zich specifiek op de Indische en Indonesische keuken, waarbij de nadruk ligt op authentieke recepten die van nature al vegetarisch zijn, in plaats van westerse vleesgerechten te 'vervegetarischen'. 

De recepten zijn onderverdeeld in traditionele categorieën van de Indische rijsttafel: 

  • Rijst- en noedelgerechten: Basisbereidingen van nasi en bami.
  • Groentegerechten (Sayurs en tumis): Pittige en milde groentegerechten gestoofd in kokosmelk (santen) of gewokt. 
  • Gerechten met Tahu (Tahoe) en Tempé: Authentieke Indonesische eiwitbronnen die veelvuldig worden gebruikt in drooggebakken (oseng-oseng) of pittig gesmoorde varianten. 
  • Eiergerechten (Telor): Verschillende bereidingen van eieren in pittige sauzen (zoals sambal goreng telor).
  • Bijgerechten & Smaakmakers: Zelfgemaakte sambals, atjars (zuurwaren), kroepoekvarianten en pindasauzen (gado-gado saus). 
  • Indische Zoetigheden & Snacks (Jajan Pasar): Traditionele nagerechten en koekjes op basis van onder andere maïzena, santen, gula jawa (palmsuiker) en pandan. 

Bijzonderheden

  • Pionierswerk: Dit boek behoort tot de vroegere Nederlandse kookboeken die specifiek de rijke, historische vegetarische traditie van de Indische keuken belichtten, lang voordat vegetarisch eten een grote mainstream trend werd