Netty Engels Geurts - Volkoren - Broden - Koekjes - Gebak - Koek

Hardcover met lichte gebruikssporen, algeheel in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.

• Bindwijze: Hardcover (er is destijds ook een paperbackversie verschenen).
• Aantal bladzijden: 117 pagina's.
• Uitgever: Zuidhollandse Uitgeversmaatschappij (latere herdrukken zijn ook uitgebracht onder Unieboek / Het Spectrum).
• Jaar van eerste uitgifte: 1987 (latere bekende herdrukken stammen uit o.a. 2001).
• Schrijvers: Wil Engels & Netty Engels-Geurts. 

Bijzonderheden:

• No-nonsense lay-out: Typisch voor een kookboek uit de jaren '80 bevat het veel tekst en uitleg en relatief weinig foto's of illustraties. De nadruk ligt puur op de receptuur en techniek. 
• Volledige index: Het boek beschikt over een zeer uitgebreide en complete index, waardoor alle specifieke volkorenrecepten snel op ingrediënt of type gebak zijn terug te vinden. 
• Focus op rijsmiddelen: Naast de standaardrecepten met bakkersgist, besteedt het boek uitgebreid aandacht aan het bakken met zuurdesem. 
• Meelsoorten: Hoewel volkoren tarwemeel de boventoon voert, bevat het een opvallend groot aantal traditionele roggebroodrecepten.

Hoewel de auteurs wereldberoemd zijn in de regio vanwege hun traditionele Limburgse vlaai- en streekrecepten, is dit specifieke boek uit 1987 een uitgebreid basisbakboek dat volledig is gericht op het ambachtelijk bakken met volkorenmeel. Zoals u al correct aangaf, staat dit boek bekend om zijn overzichtelijke, klassieke indeling waarbij de recepten nauwkeurig zijn onderverdeeld in de volgende categorieën: [1, 2, 3, 4]

• Brood (waaronder diverse roggebroden en recepten op basis van gist of zuurdesem)
• Gebak en Divers gebak
• Koek en Kruidkoeken
• Gevuld brood
• Koekjes
• Vruchtengebak
• Hartig brood en gebak [1]

Het boek is geliefd omdat het, in tegenstelling tot veel moderne bakboeken, de pure focus legt op duidelijke technieken, verhoudingen en ambachtelijke processen met veel tekst en een uitgebreide index