De Indonesische Keuken - 785 Recepten van diverse eilanden
€ 19,50
Hardcover in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
- Titel: De complete Indonesische keuken: 785 authentieke recepten van de verschillende eilanden
- Schrijver: Lonny Gerungan
- Uitgever: Tirion Uitgevers (vaak aangeduid als Margriet / Tirion)
- Jaar van uitgave: 2004 (eerste druk verscheen rond 2001/2002)
- ISBN: 9789043902501 (of 9043902507)
- Bindwijze: Hardcover (gebonden)
- Aantal bladzijden: 440 pagina's
Inhoud & Hoofdstukken (Welke eilanden)
Het boek is een standaardwerk waarin de veelzijdige, regionale keukens van de Indonesische archipel centraal staan. De hoofdstukken zijn ingedeeld op basis van specifieke eilanden en eilandengroepen, aangevuld met thematische basisstukken.
De belangrijkste behandelde gebieden en hoofdstukken omvatten onder andere:
- Basis & Rijst: Een apart inleidend hoofdstuk over de basis van de Indonesische keuken en rijstbereidingen.
- Java: (Inclusief specifieke subregio's zoals West-Java/Sunda, Centraal-Java en Oost-Java).
- Sumatra: Bekend om de rijk gekruide gerechten (zoals de Minangkabau/Padang-keuken).
- Bali: De specifieke Balinese familierecepten en eetcultuur.
- Sulawesi: (Met onder andere de bekende keuken van Manado).
- Kalimantan (Borneo).
- Nusa Tenggara & De Kleine Sunda-eilanden: (Waaronder Lombok, Flores en Timor).
- De Molukken (Maluku) & Papua.
Bijzonderheden
- Authenticiteit: Chef-kok Lonny Gerungan reisde drie jaar lang kris kras door Indonesië om traditionele recepten op het platteland te verzamelen. Hij kookte hiervoor samen met de lokale bevolking om de originaliteit te waarborgen.
- Familierecepten: Het boek bevat veel familierecepten van Gerungans eigen voorouders.
- Geen westerse invloeden: In tegenstelling tot de Indische keuken (die een fusie is met de Nederlandse keuken), focust dit boek puur op de Indonesische archipel zonder Europese invloeden