De Oorspronkelijke Traditionele Italiaanse Keuken van Napels
€ 12,50
Hardcover in absolute nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
Napels Proeven
Auteur: Philippe Bidaine Alexandre BibautCo-auteur: Philippe Bidaine
- Nederlands
- Hardcover
- 9789020990430
- 04 juni 2010
- 191 pagina's
Het kookboek Napels Proeven van auteur Philippe Bidaine, uitgegeven bij Lannoo, focust op de oorspronkelijke en traditionele keuken van de regio Campania. Het boek bevat circa 45 eenvoudige, pure recepten waarin de authentieke, Zuid-Italiaanse smaken en lokale ingrediënten centraal staan.
Kenmerken van de traditionele Napolitaanse keuken
- Pure ingrediënten: Veel aandacht voor streekproducten zoals San Marzano-tomaten en verse buffelmozzarella (D.O.P.).
- Eenvoudige bereiding: Geen complexe moderne fratsen, maar ambachtelijke familierecepten die door generaties zijn doorgegeven.
- Iconische gerechten: De basis draait om klassiekers zoals echte Napolitaanse pizza, langzaam gegaarde ragù, en streekgerechten met vis en groenten.
Bekende Klassiekers uit de Regio
- Pizza Margherita / Pizza Fritta: De wereldberoemde dunne pizza met hoge rand of de gefrituurde variant uit de volkscultuur.
- Ragù Napoletano: Een vleessaus die urenlang zachtjes pruttelt voor een diepe smaak.
- Pasta Genovese: Een typisch Napolitaanse saus op basis van urenlang gesmoorde uien en rundvlees.
- Pastiera Napoletana: Een traditionele, rijkgevulde taart met ricotta en graan die rond feestdagen wordt gegeten