Michel Roux - 2 Boeken - Sauzen - de basis v/h koken - NIEUW

Michel Roux - 2 Boeken - Sauzen - de basis v/h koken - NIEUW
€ 27,50

2 Hardcovers in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.

  1. Sauzen voor Vlees, Gevogelte en Wild -

    Auteur: Michel Roux

    • Nederlands 
    • Hardcover 
    • 9789054260820 
    • 15 december 2001 
    • 64 pagina's
  • Een verzameling klassieke en nieuwe sauzen voor alle soorten vlees, gevogelte en wild, van de meesterkok Michel Roux, eigenaar van het driesterrenrestaurant de Waterside Inn.

    Technieken voor roux liaisons en emulsies

    Veelzijdige basissauzen als bechamel, jus en beurre blanc

    Rijke, donkere sauzen voor klassieke vleesschotels

    Lichte, gezonde sauzen voor kip en wild

    Schitterende foto’s van technieken en sauzen
  1. Sauzen voor Vis, Schaal- en Schelpdieren -

    Auteur: Michel Roux

    • Nederlands 
    • Hardcover 
    • 9789054260813 
    • 18 mei 2002 
    • 64 pagina's

    • Een verzameling verfijnde en veelzijdige sauzen voor alle soorten vis, schaal- en schelpdieren, van de meesterkok Michel Roux, eigenaar van het driesterrenrestaurant de Waterside Inn.

      Zelf beurre blancs en een basisvisbouillon maken.

      Smakenboters en coulis.

      Klassieke Franse sauzen voor beroemde visschotels.

      Lichte, snelle en makkelijke sauzen voor doordeweeks.

      Schitterende foto's van technieken en sauzen.