Alle Aspecten van de Belgische Bier-Cultuur - NIEUW

Alle Aspecten van de Belgische Bier-Cultuur - NIEUW
€ 12,50

Hardcover in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.

België door het bier, het bier door België.

  • Auteur: PERRIER-ROBERT ANNIE, FONTAINE CHARLES
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9782879530352
  • 191 pagina's
  • Uitgeverij Schortgen

Het ISBN-nummer 9782879530352 hoort bij het bekende boek "België door het bier, het bier door België" van Annie Perrier-Robert en Charles Fontaine. Dit rijk geïllustreerde naslagwerk behandelt uitgebreid de rijke biercultuur van België. 

De belangrijkste aspecten uit het boek worden hieronder samengevat in de drie door u gevraagde pijlers: geschiedenis, iconische merken en de traditionele brouwprocedure.

1. De Geschiedenis van het Belgische Bier

De Belgische biergeschiedenis is diep geworteld in de Europese cultuur en kent een unieke evolutie: 

  • Middeleeuwse oorsprong: In de vroege middeleeuwen brouwden monniken in kloosters bier omdat het water vaak verontreinigd en onveilig was om te drinken. 
  • Gruit versus Hop: Tot de 14e eeuw werd bier op smaak gebracht met 'gruit' (een lokaal kruidenmengsel). Later introduceerde men hop, wat zorgde voor een bittere smaak en een langere houdbaarheid. 
  • Wet van Vandervelde (1919): Deze wet verbood de verkoop van sterke drank in Belgische cafés. Dit stimuleerde brouwers om zwaardere speciaalbieren van hoge gisting te ontwikkelen (zoals Duvel), wat de basis legde voor de huidige rijke Belgische bierstijlen. 
  • UNESCO Werelderfgoed: In 2016 werd de unieke Belgische biercultuur officieel erkend als immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.

2. Bekende Belgische Biermerken en Stijlen

België staat bekend om zijn enorme diversiteit aan merken en specifieke bierstijlen: 

  • Trappistenbieren: Bieren die binnen de muren van een cisterciënzerabdij door of onder toezicht van monniken worden gebrouwen. Wereldberoemde merken zijn onder andere Westmalle, Chimay, Orval en Rochefort.
  • Abdijbieren: Commerciële bieren die verbonden zijn aan een (bestaande of voormalige) niet-trappistenabdij, zoals Leffe en Affligem.
  • Blonde en Zware Speciaalbieren: Wereldwijd iconische merken zoals Duvel, Tripel Karmeliet en Omer. 
  • Spontane Gisting (Lambiek en Geuze): Uniek voor de Zennevallei (Pajottenland). Merken zoals Cantillon en Boon maken gebruik van wilde gisten uit de buitenlucht in plaats van gekweekte gist.
  • Vlaams Roodbruin & Saison: Historische regionale stijlen zoals Rodenbach (gerijpt op eikenhouten vaten) en traditionele boerderijbieren.

3. De Procedure van het Bier Maken (Het Brouwproces)

Het traditionele brouwproces bestaat uit een aantal nauwkeurige stappen om van basiselementen (water, mout, hop en gist) bier te maken:

  • Mouten: Gerst wordt geweekt in water, laat men kort ontkiemen en wordt daarna gedroogd (eesten). De temperatuur van het drogen bepaalt de uiteindelijke kleur van het bier (licht of donker).
  • Schroten en Maischen: De gedroogde mout wordt grof gemalen (schroten) en gemengd met warm water (maischen). Hierdoor zetten enzymen het zetmeel uit de granen om in suikers.
  • Klaren en Koken: De suikerrijke vloeistof (de wort) wordt gescheiden van de graanresten (de draf). De wort wordt vervolgens gekookt, waarbij de hop wordt toegevoegd voor de bitterheid en het aroma.
  • Koelen en Gisten: De wort wordt snel afgekoeld en naar de gistingstanks geleid, waar de gist wordt toegevoegd. De gist zet de aanwezige suikers om in alcohol en koolzuurgas.
  • Lageren en Hergisting: Het jonge bier rust (lagert) gedurende enkele weken om de smaak te balanceren. Veel typisch Belgische bieren ondergaan daarnaast nog een hergisting op de fles, waarbij vlak voor het bottelen extra suiker en gist worden toegevoegd voor extra koolzuur en complexiteit.