Ferran Adrià - 93 Stap-voor-Stap Recepten en Basistechnieken
€ 17,50
Hardcover met lichte gebruikssporen, algeheel in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
Thuis koken met Ferran Adrià - De Beste Menu's Voor Elke Dag.
- Auteur: Ferran Adrià
- Uitgever: van Dishoeck
- Illustrator: Francese Guillament -Maribel Ruiz de Erenchun
- Nederlands
- Hardcover
- 9789000304462
- 07 oktober 2011
- 352 pagina's
Het kookboek "Thuis koken met Ferran Adrià" (oorspronkelijke titel: The Family Meal) onthult de dagelijkse, toegankelijke maaltijden die het personeel van het legendarische driesterrenrestaurant elBulli at vlak voor de avondshift. In tegenstelling tot de complexe moleculaire gastronomie waar het restaurant bekend om stond, bevat dit boek juist eenvoudige, voedzame en betaalbare basisrecepten.
Kerngegevens van het boek
- Auteur: Ferran Adrià (chef-kok van elBulli).
- Inhoud: 93 stap-voor-stap recepten verdeeld over 31 of 32 complete driegangenmenu's.
- Doelgroep: De hobbykok die efficiënt wil leren plannen en koken met alledaagse ingrediënten.
- Schaalbaarheid: Alle recepten zijn uniek uitgewerkt met ingrediëntenhoeveelheden voor 2 tot 75 personen.
Wat maakt dit boek uniek?
- De 'Familiemaaltijd': Het personeel van elBulli (75 personen) kwam elke dag om 17:20 uur samen om een gezonde, evenwichtige driegangenmaaltijd te eten. Dit boek bundelt die menu's.
- Geen ingewikkelde technieken: Je hebt geen keukenlab of dure apparatuur nodig. De focus ligt op klassiekers zoals perfecte spaghetti met tomatensaus, gebraden kip, Thaise curry en chocolademousse.
- Visuele opzet: Elke handeling is gefotografeerd in een fotoroman-stijl. Je ziet in één oogopslag de complete ingrediënten op een tafel liggen en volgt daarna de visuele stappen.
- Tijdlijnen en planning: Elk menu start met een duidelijke tijdlijn (bijv. "wat doe je 1 uur van tevoren, wat doe je 10 minuten van tevoren"), waardoor je efficiënt leert structureren in de keuken net zoals in een professionele brigade