Netty Engels Geurts - Ragouts - Pasteien - Hartig Gebak - Vullingen
€ 12,50
Hardcover in nieuwstaat, zonder inschrijvingen.
Het boek "Hartig gebak zelf maken" van Netty Engels-Geurts is een zeer uitgebreide gids voor iedereen die thuis aan de slag wil met pasteien, ragouts en groentegebak. Het boek bevat een zeer groot aantal recepten die stap-voor-stap worden uitgelegd, variërend van basisdegen tot complexe hartige taarten.
Kenmerken van Engels-Geurts Hartig Gebak
- Uitgebreide Receptuur: Het boek biedt meer dan 350 recepten, ingedeeld in duidelijke hoofdstukken.
- Stap-voor-stap instructies: De recepten zijn duidelijk en gericht op zowel beginners als gevorderden, met aandacht voor de techniek van het bakken.
- Diverse Categorieën:
- Basisrecepten: Deegsoorten zoals korstdeeg, bladerdeeg en quichedeeg.
- Klein maar fijn: Pasteitjes en eenpersoonshapjes.
- Groots gebakken: Hartige taarten, quiches en pasteien.
- Theorie en Praktijk: Netty Engels-Geurts staat bekend om haar gedetailleerde instructies, waardoor het bakken van pasteien en het maken van ragouts toegankelijk wordt.
Onderwerpen in het Boek
- Ragouts: Zelf ragout maken voor in pasteitjes (vidés), inclusief tips voor binding en smaak.
- Pasteien: Klassieke recepten, waaronder wildpasteien of gevulde pasteien met deegkorst.
- Groentegebak: Variaties met diverse groenten, quiches en hartige taarten.
- Hartig Brood: Recepten voor gistdeeg, zuurdesem en gevulde broden.Boekwinkeltjes +6
Aanvullende Hartige Baktechnieken
Voor wie aan de slag wil met soortgelijke recepten, zijn dit de klassieke stappen:
- Koude boter: Gebruik altijd koude boter voor een bros deeg.
- Blind bakken: Bij quiches is het vaak nodig de bodem eerst blind te bakken om een natte bodem te voorkomen.
- Vulling: Varieer met seizoensgroenten, kazen en ragouts.